Genussspektrum

Zutaten für eine Springform mit ca. 25cm Durchmesser:

für den Mürbeteig

• 120g weiche Butter oder 100g weiche Butter wenn Weizenmehl benutzt wird
• 200g Vollkornmehl oder Weizenmehl Typ 405
• 1 TL Backpulver
• 50g Zucker

für die Mohnfüllung

• 250g gemahlener Mohn
• 70g Speisestärke
• 500ml Milch oder Milchalternative
• 200g Schmand
• optional 1/2 bis 1 TL Zitronenschalenabrieb
• 70g Zucker

für die Schmandschicht

• 400g Schmand
• 3 Eier, Größe M
• 40g Zucker
• optional 1/2 TL Zitronenschalenabrieb

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem homogenen Teig verkneten und Kühl stellen.
2. Die Milch mit Mohn und dem Zucker zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit ein bisschen Wasser glatt rühren. Wenn die Milch kochten die Speisestärke dazu geben und gut verrühren.
3. Schmand und den Zitronenschalenabrieb zum Mohnpudding geben und gut vermengen.
4. Mohnpudding ein bisschen abkühlen lassen.
5. in der Zwischenzeit den Mürbeteig aus der Kühlung nehmen und so groß ausrollen dass der Mürbeteig den Boden und ein ca. 5 cm Höhen Rand der Springform bedeckt.
6. Den Mohnpudding auf dem Mürbeteig verteilen und die Form erstmal zur Seite stellen.
7. für den Schamandguss alle Zutaten für den Schmandguss gut miteinander verrühren.
8. Schmandguss auf dem Mohnpudding verteilen.
9. Kuchen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
   Falls der Kuchen zu dunkel wird mit Backpapier abdecken.
10. vorm servieren gut abkühlen lassen.