Genussspektrum

Zutaten

• 330g Dinkelmehl Typ 812
• 170g Roggenmehl Typ 1150
• 90g frischer Sauerteig
• 20g Honig
• 8g Salz
• Optional Haferflocken zum betreuen

Zubereitung

1. Beide Mehlsorten mit ca. 360g Wasser vermengen und mindestens 45      Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
2. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und 5 Minuten kneten.
   Mindestens weitere 3 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen dabei alle 30 Minuten einmal Dehnen und Falten .
3. Teig formen, mit Haferflocken bestreuen und mindestens 2 weitere Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
4. Brot bei ca. 260 Grad Celsius Ober- und Unterhitze backen bis es sich beim draufklopfen hohl anhört.
   Während des backens eine Wasserschale in den Ofen stellen.
   Vorm Anschneiden komplett abkühlen lassen