Zutaten
- 200g Weizenmehl Typ 1050
- 50g Roggenmehl Typ 1150
- 100g Möhren, grob geraspelt
- 50g Nüsse, grob gehackt
- 45g frischer Sauerteig
- 5g Salz
- 1 El Honig
- Optional Haferflocken zum bestreuen
Zubereitung
- Beide Mehle mit ca. 125g Wasser vermengen und mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Restliche Zutaten dazu geben und ca. 8 Minuten kneten.
- Dann ca. 5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen und alle 30 Minuten einmal dehnen und falten.
- Teig in den gewünschte Form bringen, mit Haferflocken bestreuen und 2 Stunden Ruhe lassen.
- Bei 260 Grad Celsius Ober und Unterhitze backen bis es von unten hohl klingt.
Tipp:
Während des backens eine Wasserschale in den Ofen stellen.
Genussspektrum 
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