Genussspektrum

Hier die Fortsetzung von „jede Woche ein Brot“ 
Diesmal als einfacher Pizzateig mit Sauerteig 

Zutaten

• 80g Sauerteig
• 400g italienisches Weizenmehl Tipo 00 oder Weizenmehl Type 405
• 100g italienisches Weizenmehl Tipo 0 oder Weizenmehl Typ 550
• 8g Salz
• Ca. 350g Wasser, lauwarm

Zubereitung

1. Beide Mehlsorten, Salz und Sauerteig gut vermengen.
2. Das Wasser schluckweise dazugeben bis ein homogener, klebriger Teig entsteht.
3. Teig mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Vor dem Backen den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit er Raumtemperatur annehmen kann.
5. Den Teig in gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
6. Den Backofen auf 20 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Den Teig zur Pizze formen, mit Belag nach Wahl belegen und im Ofen auf einem Backblech auf der untersten Schiene ca. 10 Minuten backen.